A szén-dioxid (CO2) molekulaképlete CO2 és relatív molekulatömege 44,01. Színtelen, szagtalan, íztelen és nem-mérgező gáz. Olvadáspontja -56,6 fok (526,89 kPa-nál), forráspontja -78,6 fok (aminél szublimál); sűrűsége 1,977 g/l. Vízben oldódik, oldhatósága 0,1449 g/100 g 25 fokos vízben; vizes oldata savas. 20 fokon a szén-dioxid 5978,175 kPa nyomással cseppfolyósítható, ekkor relatív sűrűsége 1,0310. Ha a folyékony szén-dioxidot -23,1 fokra hűtik 415 kPa nyomáson, szilárd anyagot képez. A szilárd szén-dioxid, más néven „szárazjég”, elnyeli a hőt, és közvetlenül gázzá szublimál. Etanolban is oldódik, oldhatósága 23,23 ml/100 ml.
A szénsavas italok fogyasztása lehetővé teszi, hogy a testhőt a szén-dioxid gázzal együtt kivezesse, ezáltal hűvös és frissítő érzést kelt, miközben stimulálja a szájpadlást is. Ezenkívül a pH-érték csökkentése tartósító hatást biztosít.
